CASTAS
Touriga Franca (50%), Touriga Nacional (40%), Tinta Roriz/Tempranillo (10%).
ORIGEM
Uvas provenientes exclusivamente desta quinta, solo muito xistoso, nos arredores de São João da Pesqueira a uma altitude média de 550 metros, com exposição predominante Nascente / Sul.
VINIFICAÇÃO
Vindima manual, receção com desengace total e esmagamento de imediato, as uvas são fermentadas por castas e por lotes, de modo a desde cedo se conseguir fazer uma rigorosa selecção que vai depois dar origem ao “blend”, muito tradicional do velho mundo, revela a arte de seleccionar uvas por parcelas e a arte de seleccionar vinhos para depois lotar. A fermentação é feita em cubas inox de pequena capacidade, com temperaturas em torno dos 28 ºC. Macerações suaves e controladas de modo a obter vinhos
elegantes e aromáticos.
ESTÁGIO
50% do lote estagia por um período de 8 meses em barricas usadas de carvalho francês e os restantes 50% em cubas de aço em inox
DENOMINAÇÃO
Doc Douro
Álcool: 14 % vol.
Açúcar Total: 2,4 g/dm3
Acidez Total: 4,8 g/dm3
pH: 3,75
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